長野県小布施町

６月下旬～７月中旬

サワーチェリーはその名の通り酸味が強いサクランボの総称で、学術的には酸果桜桃（さんかおうとう）と言います。使用しているのはノーススターという品種でして、アメリカ原産です。欧米では、ジャムやチェリーパイなどには必ず酸果桜桃を使います。
ジャムは濃い赤紫色をしていまして、一口食べただけで濃厚なサクランボの風味がお口のなかに広がります。

実は過去にサクランボでジャムが作れないかと試したことはあったのですが、なかなか上手くいきませんでした。普通に手に入る日本のサクランボは、生食向きの甘果桜桃（かんかおうとう）という甘味が強い品種群でして、寝ぼけたような味のジャムにしかならなかったのです。日本では満足できる品質のサクランボのジャムは作れない、と諦めていたところでした。

今回、小布施町の酸果桜桃のノーススターで試作したところ、味も香りも華やかなジャムに仕上がることが分かりました。ようやくに満足いく品質のサクランボジャムが完成し、お客様へとお届けできることとなりました。
希少なサワーチェリージャム、ぜひご賞味くださいませ。