きんかんふくめ煮
宮崎から仕入れた金柑を新鮮なうちに、そのままシロップ漬けにしました。金柑の素材の良さそのものをお楽しみ下さい。
| 原材料 | きんかん、白双糖、クエン酸 |
|---|---|
| アレルギー特定原材料に関する表示 | 特定原材料７品目（卵・乳・小麦・えび・かに・そば・ピーナッツ）、特定原材料に準ずるもの２１品目は使用していません |
| 内容量 | 430g |
| 栄養成分表示（100g当たり） | エネルギー193.7kcal、たんぱく質0.2g、脂質0.3g、炭水化物49.7g、食塩相当量0.0g |
| 外寸法 | 幅 8 ｃm ／ 奥行 8 ｃm ／ 高さ 9 ｃm |
| 賞味期限 | 10ヶ月 |
| 保存方法 | 冷暗所に保存、開封後は冷蔵庫に保存 |
| お届け方法 | 常温便 |
きんかん（金柑）
産地
宮崎県串間市
収穫時期
１月下旬～２月中旬
特性
金柑は中国原産のくだもので、飯島商店が使用している寧波金柑（ネイハキンカン）もその名のとおり安政年間に中国から伝来したものです。中国では宋代以前の昔から栽培されていたようです。
金柑はほとんど品種改良の行われてこなかった果実で、現在日本で生産されている金柑の大半は、この寧波金柑となっています。
柑橘の中では最も小さい果実で、１０ｇ程度の大きさにしかなりません。果肉は酸っぱいだけでむしろ果皮のほうが甘いために、柑橘としては珍しく皮を剥かないでそのまま丸かじりで食べます。寧波金柑は金柑の中では特に癖の無い品種で、酸味はほどほどでえぐ味は少なく、肉質はきめ細やかです。
飯島商店では寧波金柑をさらに美味しく食べやすくするために、丹念な手作業の繰り返しでジャムとふくめ煮に仕上げています。
きんかんジャム
金柑の独特の風味を損なわずに、食べやすさを引き出したジャムです。
きんかんふくめ煮
ふくめ煮では形を崩さないで柔らかく煮るために、職人の細やかな技術を要します。
原料になるフルーツの写真
きんかんの木
きんかんの実
